Galettes au navarin de St Jacques et petits légumes

Pour le navarin de St Jacques

Pour 4 personnes :

- 4 belles noix de Saint Jacques avec le corail
- 1 cuillerée à soupe de court-bouillon déshydraté
- 50 cl d’eau
- 2 poireaux et 2 ou 3 carottes coupés petites lanières
- un peu de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre


Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min


Préparation :


Eplucher les poireaux et les carottes, les émincer. Faire fondre
le beurre et ajouter les poireaux et les carottes. Saler et poivrer et
faire cuire à découvert durant 10 minutes en remuant fréquemment. Puis
couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter la crème et assaisonner selon le goût.

Laver les noix et détacher le corail puis les pocher
dans le court-bouillon à frémissement durant 8 à 10 minutes. Egouter.

Mélanger noix de St Jacques et légumes à la crème et garnir les galettes de sarrazin.


Pour les galettes, moi je fais la pâte au feeling, je n'ai pas de mesures particulières à vous donnez sinon que pour sa préparation, il vous faut :

- de la farine de sarrazin
- une pincée de gros sel de Guérande
- 1 oeuf entier (et ceci pour quelque soit la quantité que vous faîtes)
- 1 peu d'huile dans la farine
- 1/2 canette de bière

Mélangez le tout en versant tout doucement de l'eau jusqu' à la consistance idéale et faire cuire à feu vif.

En sachant que je fais cuire mes galettes à l'avance et que je les réchauffe en mettant un peu de beurre salé dans la poêle, et que je les garnies pendant qu'elles chauffent.

Bon appétit

j'avais déjà tester le navarin de st jasques !! un delice, mais pas dans une galette !!