VERRINES DE TOMATES ET COURGETTES
Pour : 4 personne(s)
Type : apéritifs entrées
Durée : 20 mn - Facile
Ingrédients :
4 petites courgettes
4 à 5 tomates moyennes
4 à 5 branches de menthe fraîche
2 gousses d'ail
200 g de fromage blanc
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 citron
Sel, poivre du moulin
Lavez les courgettes et taillez-les en petits dés. Réservez.
Mondez, épépinez les tomates et taillez également la chair en dés. Réservez.
Ciselez les feuilles de menthe (réservez-en quelques-unes pour la décoration) et les gousses d'ail. Réservez séparément.
Salez et poivrez le fromage blanc et mélangez-y la moitié de la menthe ciselée. Salez et poivrez.
Mélangez 2 cuil à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez, poivrez. Versez cette vinaigrette sur les tomates et remuez.
Dans chaque verre, répartissez les tomates et recouvrez-les de fromage blanc à la menthe.
Faites rapidement sauter les dés de courgettes dans une poêle avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Égouttez-les sur un papier absorbant et mélangez-les ensuite avec l'ail ciselé et le jus du citron, sel et poivre.
Répartissez-les sur le dessus des verres. Décorez avec les feuilles de menthe réservées. Servez frais.
Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/03/2009 - 02:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/10/2011 - 11:59
TARTINES DE POISSON AUX NOIX
Pour : 4 personne(s)
Type : entrées
Durée : 20 mn - Facile
Ingrédients :
6 petits pains
600 g de filets de poisson (dorade ou cabillaud)
1 gousse d'ail
50 g de cerneaux de noix
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 branches de basilic
1 citron
Sel, poivre
Mettez le poisson au congélateur pour le durcir.
Épluchez et hachez l'ail. Hachez les noix.
Mélangez-les avec l'ail et l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Ciselez les feuilles de basilic.
Taillez le poisson en tout petits dés. Mélangez-les avec le pistou de noix et le basilic. Coupez les petits pains en deux.
Répartissez le tartare de poisson aux noix sur chaque moitié. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 03/10/2004 - 02:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/10/2011 - 12:07
TAPAS TARTELETTES TOMATES CERISE
Pour : 4 personne(s)
Type : apéritifs entrées
Durée : 15 mn - Facile
Ingrédients :
1/2 pâte brisée
2 cuil à soupe de pesto
100 g de fromage de chèvre
15 tomates cerise
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Branchez le four à 200°C.
Étalez la pâte brisée et avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, coupez 15 fonds de tartelettes.
Tartinez-les de pesto.
Coupez 15 copeaux de fromage de chèvre et déposez-les dessus.
Lavez, séchez les tomates cerise, ouvrez-les en deux sans séparer entièrement les moitiés et déposez-les dessus.
Cuisez au four pendant 10 min. Servez chaud.
Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 29/07/2009 - 02:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/10/2011 - 12:11
TARTINES AUX FROMAGES ET AUX NOISETTES
Pour : 4 personne(s)
Type : entrées
Durée : 15 mn - Facile
Ingrédients :
6 tranches de pain
2 cuil à soupe de fromage blanc à 20 %
40 g de Roquefort
1/2 cuil à café de paprika
6 cuil à soupe de noisettes décortiquées
Sel, poivre
Mélangez le fromage blanc et le Roquefort jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajoutez le paprika, poivrez.
Réservez six noisettes. Mettez le reste sur un torchon propre, repliez celui-ci. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez-les.
Chauffez une poêle antiadhésive à sec. Torréfiez les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient blondes.
Mélangez-les avec la crème de Roquefort au paprika.
Tartinez les tranches de pain de ce mélange. Déposez une noisette sur chaque tartine.
Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 03/10/2004 - 02:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/10/2011 - 12:18
VERRINES D'ANANAS NOIX DE COCO
Pour : 4 personne(s)
Type : desserts
Durée : 20 mn - Facile
Ingrédients :
1 grande boîte d'ananas en morceaux au sirop
1 grande boîte de lait de coco
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 briquette de crème liquide
Feuilles de menthe
Préparation de Verrines d'ananas noix de coco
Préparation de Verrines d'ananas noix de coco
Égouttez les morceaux d'ananas dans une casserole. Ajoutez 20 cl de lait de coco. Ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines avec un petit couteau et ajoutez-les. Cuisez le tout pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que l'ananas soit bien en compote.
Répartissez dans quatre grands verres et mettez au frais.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez le reste du lait de coco dans une casserole et faites-le tiédir. Essorez bien la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la ainsi que le sucre en poudre. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit fondu. Laissez refroidir.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien montée. Ajoutez-la dans le lait de coco gélatiné.
Mettez cette préparation dans une poche à douille et répartissez-la sur le dessus de chaque verre.
Remettez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec une feuille de menthe.
Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/01/2009 - 02:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/10/2011 - 12:29
TAPAS SAUMON FUMÉ
Pour : 4 personne(s)
Type : apéritifs entrées
Durée : 15 mn - Facile
Ingrédients :
150 g de bruccio ou de fromage de chèvre frais
1 citron
2 à 3 branches d'estragon
4 tranches de saumon fumé
15 piques en bois
Mettez le bruccio ou le fromage de chèvre frais dans une assiette. Pressez dessus le jus du citron et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien moelleux. Poivrez.
Détachez les feuilles d'estragon et répartissez-les sur les tranches de saumon fumé. Étalez ensuite dessus le fromage citronné.
Roulez chaque tranche de saumon de façon à former un boudin.
Coupez chacun d'eux en tronçons de 2 à 3 cm.
Fixez avec une pique en bois. Réservez au frais.
Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 29/07/2009 - 02:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 06/10/2011 - 11:57
Source : http://www.e-sante.fr
Sujet: APERO DINATOIRE 
Jeu 13 Oct 2011 - 15:29
