Recettes crêpes et galettes bretonnes

Recettes crêpes et galettes bretonnes




Les crêpes de froment bretonnes (pour 6 personnes)
Ingrédients :
• 250 gr de farine de blé type 55
• 4 œufs
• ½ litre de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile ( ou du beurre)
• 1 pincée de sucre vanillé

Ustensiles :
• un saladier
• une spatule
• 1 verre mesureur
• 1 crêpière
• 1 cuil. à soupe

Sortir les œufs du frigo 30 minutes avant de commencer.
Versez la farine dans le saladier, faire un puits.
Cassez les œufs un à un, en y mélangeant progressivement la farine de façon à ne pas obtenir de grumeaux.
Obtenir une pâte homogène.
Versez l’huile, n’hésitez pas à mélanger à la spatule la pâte de façon énergique.
Versez progressivement le lait, bien mélanger, obtenir une pâte sans grumeaux.
Laissez reposer au moins une heure, idéalement plusieurs heures.
Astuces :
• Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu.
• A la cuisson, toujours huilé (ou beurré) sa crêpière entre chaque crêpe, même si vous avez une Téfal (le beurre donnera un aspect doré à vos crêpes).
- Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait.
- Si vous les désirez plus légères, remplacez un verre de lait par un verre de bière.
- Si vous les aimez plus moelleuses, incorporez 1 blanc d'oeuf battu en neige à la pâte, au moment de confectionner les crêpes.





La pâte à galettes de blé noir
Préparation : 20 mn
Ingrédients (Pour 8 à 12 galettes) :
- 330 g de farine de blé noir (sarrasin)
- quelques grammes de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner.
La laisser cuire encore 1 mn environ.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
Bon appétit !




pas cool les bretonnes ..... on attendait des posts et des recettes inedites !!!!!!

salut
dans mes crêpes, je rajoute un peu de levure de boulanger et je laisse reposer 4 ou 5 heures ,cela fait des crepes légères et moelleuses . comme la levure laisse un petit gout je camoufle avec un peu de rhum!!!!
lorsque je les empiles (pour en garder pour le petit dej par ex) je saupoudre avec un peu de sucre de canne....mmuiam
une petitevariante de la recette de PRQ: dans la poele ; un peu de gruyere,un peu de jambon coupé en bâtonnets fins,un oeuf je laisse frire un peu puis je mets la pâte a crepes ,je laisse prendre la pate puis je retourne (la c'est sportif) enfin se mettre a table: l'oeuf qui coule avec le salé du gruyere !!!!bon appetit
on peut alterner d'autre choses : coppa,lard fin,miettes de thon, mimolette .
pour les gourmands : petits bouts de chocolats blanc et noirs ,un filet de calva ,pâte a crepe et saupoudre de sucre glace
salut la semaine prochaine : comment debuter un regime!!!

pour les recettes, sauf que pour la galette de blé noir il faut mettre de la bière comme levain !!! Et pas besoin de la laisser reposer à l'inverse de la pâte à crêpe de froment.

Maintenant les recettes de galettes complètes de blé noir sont variées et selon l'humeur :

Complète : jambon, gruyère, oeuf miroir.

De la mer : noix St Jacques au safran et sa julienne de petits légumes.

Norvégienne : saumon fumé, gruyère, crème, aneth.

Du Sud-Ouest : magret canard fumé, chèvre, noix et salade. Ou gésiers à la place du magret.

Forestière: champignons à la crème, lardons, gruyère.

tout est possible, on fait aussi selon les restes du réfrigérateur...

J'en ai preparé pour le diner d'hier soir , et z'ai eu une pensée émue pour nos ami(es) de Breizh

merci bb pour cette recette mais him c'est pas du rhum que tu mets dans la recette mais du chouchen , le celebre alcool doux et voluptueux !!!

prq35w a écrit:

Recettes crêpes et galettes bretonnes




Les crêpes de froment bretonnes (pour 6 personnes)
Ingrédients :
• 250 gr de farine de blé type 55
• 4 œufs
• ½ litre de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile ( ou du beurre)
• 1 pincée de sucre vanillé

Ustensiles :
• un saladier
• une spatule
• 1 verre mesureur
• 1 crêpière
• 1 cuil. à soupe

Sortir les œufs du frigo 30 minutes avant de commencer.
Versez la farine dans le saladier, faire un puits.
Cassez les œufs un à un, en y mélangeant progressivement la farine de façon à ne pas obtenir de grumeaux.
Obtenir une pâte homogène.
Versez l’huile, n’hésitez pas à mélanger à la spatule la pâte de façon énergique.
Versez progressivement le lait, bien mélanger, obtenir une pâte sans grumeaux.
Laissez reposer au moins une heure, idéalement plusieurs heures.
Astuces :
• Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu.
• A la cuisson, toujours huilé (ou beurré) sa crêpière entre chaque crêpe, même si vous avez une Téfal (le beurre donnera un aspect doré à vos crêpes).
- Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait.
- Si vous les désirez plus légères, remplacez un verre de lait par un verre de bière.
- Si vous les aimez plus moelleuses, incorporez 1 blanc d'oeuf battu en neige à la pâte, au moment de confectionner les crêpes.





La pâte à galettes de blé noir
Préparation : 20 mn
Ingrédients (Pour 8 à 12 galettes) :
- 330 g de farine de blé noir (sarrasin)
- quelques grammes de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner.
La laisser cuire encore 1 mn environ.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
Bon appétit !




pas cool les bretonnes ..... on attendait des posts et des recettes inedites !!!!!!

J'attendais ton post ............pour une fois que tu fais un effort.......

Non, non! mais arrêtez! je n'en peux plus de saliver; et il n'est que 9heures du matin!

jonquille a écrit:

Non, non! mais arrêtez! je n'en peux plus de saliver; et il n'est que 9heures du matin!

Bah pourquoi ne pas realiser des crêpes express, 4 3 2 1 ?!